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怎样炒猪肉不老不柴

生活小百科2023-06-13118

烹饪猪肉前,先将猪肉清洗干净,然后用盐水浸泡一下,去除上面的脏东西。炒猪肉是不需要进行焯水步骤的,可以腌制一会,让调料入味后即可上锅翻炒。这样炒出来的猪肉不会变老,也不会发生变柴的情况。

买回家的猪肉,表面都有很多脏东西,这些脏东西必须去除掉才可以正常翻炒食用。用盐水浸泡过后,一定要再次用清水洗一下,把表面的盐味冲掉,然后切成肉片,装盘,再进行腌制。

腌制的时候,可以适量放入点老抽、胡椒粉、料酒等,腌制5~10分钟就行,不需要腌制太长时间。腌制工作做好了,就可以准备一个炒菜锅,放入适量的油、葱丝等,注意油一定要放多点,然后加入切好的猪肉,快速翻炒。

猪肉炒至变色后,放入适量的青椒,再加入生抽和食盐调味,在快炒熟的时候,加入一勺耗油,快速翻炒成熟,最后就可以出锅了。

加入耗油后,猪肉才不会变柴,也不会变老,且口感非常不错。在炒肉的过程中,只要多放入点食用油就不会导致猪肉变老、变柴,充足的食用油能够让猪肉快速受热炒熟,还能够保持肉质的鲜嫩。

烹饪技巧

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