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驴肉上面的肥油能吃吗

生活小百科2022-07-013

驴肉上的肥油是可以吃的,如果不喜欢吃,可以将上面的肥油处理掉,也可以选择用肥油做油饼,这样吃起来非常香。处理驴肉上面的肥肉,需要将其清洗干净,然后在锅中倒入适量的水,将切好的驴肉块放进去,这样做法相对来说比较简单。

在制作驴肉之前,应该将其提前放入清水中浸泡,浸泡的时间不能小于五个小时,在浸泡的过程中,需要不断更换干净的水,这样才可以将残留的淤血清除干净。

购买驴肉的时候需要注意,新鲜的驴肉颜色为红褐色,肥肉比较多的地方呈现出淡黄色,具有十分明显的光泽。如果是不新鲜的驴肉,肌肉的颜色会呈现出暗褐色,毫无光泽度。

新鲜的正宗的驴肉闻起来不会有膻味,还有一种脂肪的浓香。如果是不新鲜的驴肉,脂肪平淡,闻起来还没有任何味道。如果更差一些的驴肉,可能会用马肉代替,这样的肉会有很大的膻味。

新鲜的驴肉肌肉十分结实,肌肉纤维比较细,不新鲜的驴肉肌肉组织很松软,缺乏弹性,如果是马肉充当,摸起来手感会十分粗糙,肌肉的纹理还会十分粗糙。

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