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炸鸡翅用什么淀粉

生活小百科2022-07-017

炸鸡翅可以用普通的淀粉,也能用玉米淀粉。炸制鸡翅,最好用鸡粉,或者是面包糠,尽量不要用面粉或淀粉。裹淀粉或鸡粉时,可以裹的厚一点,因为鸡翅裹的越厚,炸出来的鸡翅表皮越脆,放凉了皮也是脆的。

现在市场上有卖的鸡粉,这是专门用来炸制鸡翅的,用鸡粉炸出来的鸡翅更脆、更好吃。炸鸡翅时,最好不要裹面粉,裹了面粉的鸡翅口感不如裹淀粉的酥脆,而且放凉了会回软。

炸鸡翅之前,先在锅里烧油,油温达到五成热的时候,再将鸡翅放进去。整个过程用中火炸制就行,直到将鸡翅炸至表皮金黄酥脆捞出控油。刚炸出的脆皮鸡翅,撒上一点孜然粉味道更好。

如果用淀粉裹鸡翅的话,可以在淀粉里面放入一点面包糠,这样能轻易炸出金黄酥脆和焦香口感。其实,炸制鸡翅,可以将鸡翅腌制一会,腌制好后,先放入鸡蛋液中翻滚,再取出放入混合面粉中打滚,让鸡翅彻底被面粉包裹着,多余面粉需要抖掉。

由于是油炸食品,所以不建议吃太多,少量食用是没有问题的,但吃多了,就会造成长胖的情况。

#烹饪技巧

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