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面包开裂是什么原因

生活小百科2022-07-014

引起面包开裂的原因多种多样,烤炉内外温差和发酵都有可能会导致面包开裂。面包在没有进入烤箱之前,面包的表皮就已经起皮了,进入烤箱之后,冷却速度太快,将面包拿出来烤箱后,直接放入冰箱,会导致发酵过度。烤箱烤制的过程中,如果火力不足,也有可能会导致面包开裂。

烤面包的时候需要注意,面包在放入烤箱之前,最好是给烤箱做一个预热。如果烤箱可以分为上下层单独加热,最好是先使用底部加热,然后中途打开顶部加热的开关,可以让面包受热均匀,这样也可以减少面包的水分的流失。

在烤面包期间,要注意留意烤箱中面包的状况,这样可以避免烤焦。因为每家使用的烤箱的温度不同,这样在时间上也会存在变化,所以需要适当调整。

面包烤好以后,一定要趁热刷上一层黄油,接着用厨房布盖好等待面包冷却,这样有助于增加面包的香味,保证面包的柔软度。

另外,烤面包需要一定的经验累积,一次不成功不要灰心,可以多次累积经验。

#烹饪技巧

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