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用什么代替刷子刷蛋黄

生活小百科2022-07-015

如果家中找不到刷子,可以用硅胶油刷代替。硅胶油刷是烘焙时经常见到的一种物品,这种材质可以长期耐高低温,刷头与把手属于整体一体成型,具有一定的拉升力度与柔软性,十分适合用来刷蛋黄。

如果没有硅胶油刷,可以选择新牙刷来代替。牙刷刷毛的材料有天然猪鬃和尼龙丝两种。尼龙丝受热很容易变形,所以不能在高温水中洗涤,也不能用煮沸法消毒,在使用的过程中,要避免和高温接触。

烘焙时使用的蛋液最好是用大号鸡蛋,如果想要刷出来的颜色更好看,将蛋黄中加入一小撮盐,这样盐会让蛋黄液化,还方便涂抹。

在制作蛋黄液时,可以根据自己的喜好加入水、牛奶、鲜牛奶、豆浆等。液体可以稀释蛋黄,让糕点不会在烘焙的时候因为脱水开裂。如果蛋黄看起来不是很浓稠,可以再加入一些液体。

添加的液体不一样,烤出来的食物的外观也有一定的差异,如果加水,可能会让糕点的颜色偏暗,如果加入牛奶和鲜奶油,这样糕点看起来会更有光泽。

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