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烤箱做小蛋糕温度和时间

生活小百科2022-06-035

烤箱做小蛋糕的时间和温度要根据蛋糕的重量来选择。蛋糕的重量在一百克以下的,需要用二百度烤十二分钟到十八分钟左右,上下火需要一样大小。

蛋糕的重量在一百克到四百五十克之间的,需要用一百八十度烤十八分钟到四十分钟左右。

重量在四百五十克到一千克之间的蛋糕,需要用一百七十度的温度烤四十分钟到一个小时左右。

烤蛋糕的时候需要注意烤箱的温度。如果烤箱的温度低于预设的温度,烤出来的蛋糕顶部会十分平坦,甚至有一些黏手。如果烘烤的温度高于原有的温度,蛋糕的中央会向上隆起,顶部会破裂,蛋糕的外缘还会向内收缩,只是烤盘内侧光洁,不会有面糊黏在上面。

如果蛋糕没有烤熟,上面的部分会有一层黏的生面糊。如果蛋糕的下层有黏实的生面糊或者是水线,这说明配方的水份用量过多,底火不是很够,在搅拌的时候,没有能将配方中的油脂搅拌均匀。

蛋糕应该烤到一个悦目的黄褐色,并且散发出蛋糕特有的香味,这样的蛋糕才是烤制成功的蛋糕。

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