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油条揉面有什么讲究

生活小百科2022-06-294

炸油条揉面和做包子揉面的方法是不一样的,炸油条第二次揉面的时候,没必要太用力,随随便便揉搓两下子即可,不可以将面团中的气体排出去,否则这样榨出来的油条口感不会太蓬松。

制作油条时,发面也是一个很重要的步骤,只有面条发得比较好,油条的口感才会更好。发面的时候一般会使用酵母粉,如果想要加快发面的速度,可以在面团中加入小苏打粉和白糖,这样发酵的效果会更好。

炸油条的火候也很关键。油条坯子醒发好后,冷油下锅,小火炸,等到油条表面呈现出淡黄色,捞出来冷却,等到三十秒后重复炸一遍,呈现出黄金状态就可以捞出来,放在吸油纸上吸干多余的油分,这样可以避免油条过于油腻。

油条可以说是一种古老的面食,这种面食口感松脆有韧劲,是比较传统的中国早点。

在宋代的时候还有关于油条的记载,据悉油条最早可以追溯到唐朝之前,但是具体的时间还是没有得到考证。

早在南北朝时期贾思勰的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法:“细环饼,一名寒具,翠美”。

#烹饪技巧

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