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蒸豆包出锅塌坑是怎么回事

生活小百科2022-06-306

蒸豆包出锅出现塌坑可能是蒸的时间太长了,也有可能是蒸熟之后立即打开锅盖造成的,这两种情况后者更常见一些。

如果豆包蒸制的时间太长,面会被蒸塌的,因为面团中的面筋会受到破坏,进而造成塌陷。

豆包蒸好关火后,不要立即掀开锅盖,因为锅内外的气压差别很大,很容易造成塌陷。

我们最好是等五分钟之后再掀开锅盖,这样就可以防止发酵面食的塌坑问题。

面团在发酵时,一定要注意发酵的程度,因为一旦发酵过度,也有可能造成豆包的塌陷。

一般来说,面团体积是原来体积一倍的时候,就说明发酵的差不多了。

但是也不能发酵不够,发酵不够的话,面团是撑不起来的,蒸出来是比较丑的。

除此之外,还要注意面团整理成型后,一定要静置醒发,只有这样做,蒸出来的豆包才能又软又白,表面光滑。

一般来说,蒸制豆包时需要热水入锅,大火把水煮开上汽后入锅,蒸制12分钟左右就能蒸熟。

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