A5百科网

炸豆腐前需要蒸吗

生活小百科2022-07-036

炸豆腐之前,可以蒸一下,这样能去除豆腐里面多余的水分,还可以达到预热的效果,能节省很多油。当然,如果感觉蒸一下比较麻烦,可以不用蒸,直接放进油锅里炸制就行了。

炸制豆腐前,需要在豆腐表面裹一层面糊。面糊里面可以加入适量的蛋液,豆腐裹完面糊后,再粘上一层面包糠,最后下入油锅中炸至表皮酥脆。

裹面糊的时候,一定要控下表面的水分,这样在下油锅炸的时候能防止油溅出来。豆腐裹上面糊再进行炸制,能在豆腐外面形成粘性的保护层,使原料不直接的接触高温,避免因骤热失去水份而导致发干、老韧等现象,从而保持了原料的滑嫩、酥脆、外焦里嫩等特点。

喜欢吃鸡蛋的话,可以在面糊中加入一些蛋液,不喜欢吃的话,就不用放入。粘面包糠是为了可以增加粘合度,因为里面有发酵粉,更松,不容易散,这样炸的豆腐会变得更酥软,吃起来口感也会很好。

豆腐可以进行复炸,但要注意第一次炸制的时间不能太长,否则就炸过了,豆腐变得不好吃。

#烹饪技巧

相关文章

  • 炸豆腐前需要蒸吗

    炸豆腐前需要蒸吗

    烹饪技巧炸豆腐之前,可以蒸一下,这样能去除豆腐里面多余的水分,还可以达到预热的效果,能节省很多油。当然,如果感觉蒸一下比较麻烦,可以不用蒸,直接放进油锅里炸制就行了。炸制豆腐前,需要在豆腐表面裹一层面糊。面...

    2022-07-036
  • 国际象棋后可以走马步吗

    国际象棋后可以走马步吗

    下棋小技巧国际象棋后可以走马步,走马步指的是马可以向前(或后)直走两格,再向左(或右)横走一格,后在走的时候直走斜走横走都可以,所以是可以走马步的。后走子的时候步数不受限制,但是不能越子,后在国际象棋中的威...

    2022-07-03953
  • 玉米可以和南瓜一起吃吗

    玉米可以和南瓜一起吃吗

    食物营养搭配玉米和南瓜是可以一起吃的,两种食物的营养成分不相克。玉米和南瓜的热量都很低,如果搭配在一起,不仅美味,还不会引起脂肪的堆积。生活中,可以多尝试进食这类食物,因为这类食物可以有效帮助缓解便秘,还可以提...

    2022-07-034
  • 2乘2魔方公式

    2乘2魔方公式

    魔方小技巧2乘2魔方公式有(RUR')、(URU'R’)、(RUR')U'(RUR')、(URU'R’)2、(URU'R’)3、RUR'URU2R'、(R...

    2022-07-03468
  • 钓鳊鱼是钓底还是钓浮

    钓鳊鱼是钓底还是钓浮

    钓鱼技巧鳊鱼属于中下层鱼类,在垂钓的时候先从离底20公分开始钓,没口再钓浅一些,然后慢慢的找鱼所在的水层,还有一种方法是将钩距调整为10~50公分,再通过调漂来实现一钩到底一钩悬浮。鳊鱼的嘴比较小,建议用...

    2022-07-03309

网友评论