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藕怎么分辨是炖藕还是脆藕

生活小百科2022-07-012

想分辨炖藕和脆藕可以从形状和外观上进行辨别,一般来说,炖藕适合炖汤,做出来的汤汁更加鲜美。

1、形状:

炖藕的形状是较为短粗的,看上去较为圆润,相对而言,脆藕的形状是又细又长的,个头小巧纤细。

2、外观:

首先是颜色上的区别,炖藕的颜色一般比较深,脆藕的颜色相对更白一些。

除此之外,炖藕的表皮比较粗糙,麻点较多,而脆藕则光滑很多。

但需要注意的是,如果莲藕的颜色过白,那这种莲藕可能是漂白过的,不建议购买和食用。

藕片在烹饪之前最好是先焯水,焯水时建议使用热水,用热水快速焯一下即可,可以更好的保存藕片的营养价值。

藕片焯水的目的是去除藕片中的淀粉,食用时可以提高脆度,还能保持鲜亮的颜色。

生活中需要注意的是,藕片不能长时间放于空气空,因为这样做会导致藕片发黑,虽然不影响食用,但会影响食欲。

#生活知识大讲堂

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