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硬邦邦的糍粑怎么煎

生活小百科2022-06-305

糍粑比较硬的话,可以先将糍粑切成一小块,然后准备一些鸡蛋,打入到一个容器内,加入少量的食盐,把糍粑放进去滚一下。之后,在锅里放入适量的食用油,将糍粑放进去炸制就行了。

炸制之前,要等锅里的油烧到6成热,再将小块糍粑放进去用小火煎炸,等糍粑煎炸到发黄,再进行翻面。煎至两面金黄熟透,即可盛入盘中食用。

糍粑太硬可能是由于淀粉老化导致的。糍粑变硬的过程就是淀粉分子从溶胀状态重新回到交联状态,并不是失水造成的。如果想让糍粑变软,可以蒸煮一下,之后再进行炸制,这样炸出来的糍粑也很好吃。

如果糍粑太硬了,用刀切不开的话,可以提前放在水里浸泡一段时间,待糍粑回软后再切开。如果觉得太滑可以在糍粑上包一层保鲜膜,隔着保鲜膜切也是可以的,切完后再将保鲜膜撕掉就行。

糍粑放进水里浸泡需要很长一段时间,如果等待不了,着急食用的话,就放入蒸锅里蒸软,大约需要15分钟时间。进行蒸制的过程中,要观察蒸汽是否越来越少,然后确定时间熄火,以免烧干锅底。

#烹饪技巧

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