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做蛋糕面糊一直有颗粒怎么办

生活小百科2022-07-1023

想要蛋糕面糊做出来没有颗粒,可以选择使用低筋面粉,在搅拌的时候要快速搅拌,这样才不容易出现有颗粒的现象。还有一个方法就是在制作蛋糕糊之前,必须充分过筛,这样蛋糕糊才会没有颗粒。

做蛋糕面糊一直有颗粒是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。面粉的颗粒相对来说比较小,加入鸡蛋液或者水后,面粉的外部会快速吸收液体和水,而内部还是干的,这样就形成了面粉疙瘩。

制作蛋糕糊之前,可以将蛋白放在冷冻室内冻一下,这样可以避免放很多糖,做出来的蛋糕也会非常漂亮。

在打发蛋白的时候,可以加入适量的白醋或者是柠檬汁,添加糖的时候,最好是多次添加,这样可以将其充分打发。

蛋白打发好之后,就会成为蛋白霜,这样的蛋白霜看起来十分光滑细腻,光泽度也十分好。

想要将蛋糕糊混合在蛋黄霜里面,可以先将蛋白霜搅拌好,接着用铲子铲一些蛋白霜放入蛋糕糊中,多次添加后,蛋糕糊就会变得十分细腻。

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