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包子表皮发硬的原因

生活小百科2023-06-09837

包子表皮太硬可能是因为锅盖太平,或者是锅盖封闭性不好导致的。蒸包子之前,一定要将面团揉好、醒发好,不然做出来的包子就会出现表皮太硬的情况。如果火候不够,让包子长期处于低温状态,那么蒸出来的包子就会变成硬皮。

用蒸笼蒸包子的时候,锅盖尽量选择拱形大些的,这样在水烧开之后,锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度,顺着锅边流下去,不会有水滴入到包子上面,把包子表皮面烫死。

盖上锅盖后,一定要检查下锅盖的密封性是不是足够严实,千万不能留有缝隙。如果有小缝隙,要用干净的毛巾盖住,这样就能将锅盖密封好了。包子包好之后要在常温下醒10~15分钟,这样做出来的包子更好吃,也能防止变成死皮。

蒸包子要用冷水下锅,不要直接用热水。一般用大火蒸包子需要10分钟时间,如果是肉包子,可能需要15分钟才能将包子蒸熟。不过,蒸包子的时间也不能一概而论,因为包子馅存在着差异,包子的大小存在着差异,蒸包子的个数也存在着差异。

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