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发面太热底下熟了怎么办

生活小百科2023-06-24171

发面太热底下熟了后无法重新发面,这个时候可以将发的面团做成烫面手抓饼。烫面版手抓饼是一种以面粉、葱花、热水、冷水等为主料所制作的手抓饼,这种手抓饼做法简单,还十分美味。

发面一般使用的是酵母。酵母是一种活性菌,这种菌最佳温度是30—40摄氏度,低于这个温度,酵母菌就会失去活性,如果温度超过这个温度,很容易将酵母烫死,所以说发面的最佳温度是三十度左右。

蒸馒头的时候,人们习惯将锅中的热水烧开后再放入馒头,这样馒头就会快速受热,容易被夹生。其实蒸馒头可以等待一段时间再打开抽屉,这样馒头才不会干瘪。

发面的时候使用的酵母要放在温水中化开,如果放在热水中化开,这样酵母的活性就会大大降低。发面的环境温度要在二十五度以上,这样一个半小时左右,面团就可以发起来。

发好的面团可以在案板上放置一段时间,这样蒸效果才会更好。

需要注意的是,蒸食物期间不建议打开盖子,这样蒸出来的时候口感会差很多。

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