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炸红薯丸子没有糯米粉

生活小百科2022-07-1110

炸红薯丸子,如果没有糯米粉,就用其它的普通面粉,但最好使用糯米粉,如果没有糯米粉,炸出来的红薯丸子很容易松散,起不到很好的定型作用。

做红薯丸子,是可以用普通面粉的,只不过用普通面粉炸制出来的丸子口感比较硬,但炸的时候不易散开,这也是一大优点。用糯米粉做出来的红薯丸子,口感软糯香浓,味道更美味。

虽然做红薯丸子必须用红薯粉,但不能放入太多,糯米粉用多了炸的时候易裂开。一般做红薯丸子,大多数用的糯米粉比较多些,如果家里没有糯米粉,最好去超市购买一些糯米粉。

红薯丸子不仅要用糯米粉,还要适量的加入点红薯。红薯和糯米的比例是2:1,当然,每一种红薯的含水量不同,因此具体加入多少红薯,不能一概而论。

如果是黄心红薯,这种红薯由于水分多,所以与糯米粉的比例是1:1。若是红心红薯,这种红薯水分含量很少,属于干糯的口味,蒸熟以后水分也比较少,所以红薯和糯米粉的量可以是2:1,这样可以搓成丸子坯,而且不沾手,丸子口感也好。

烹饪技巧

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