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用白醋和白糖能发面吗

生活小百科2023-06-24190

和面时加入白醋和白糖是可以起到发酵作用的,都有着不错的效果,尤其是加入白醋,效果是非常明显。

生活中,我们在发面时最常用的方法是老面发酵法和酵母粉发酵法。

但是由于种种关系,要想做到快速发酵是比较困难的,因为老面内含的酵素也有限,而且只有通过增加酵母粉用量才可以提高发酵速度。

一般来说,使用白糖都是在正常使用老面或者发酵粉发酵的情况下,和面的时候在面粉中加入适量白糖,可以加快面团发酵的速度。

因为白糖的存在可以大大提高酵母菌的活性,进而加快酵母菌的发酵。

制作白醋时,主要是通过粮食的发酵制作而成,白醋中富含酵母菌和活性酶。

用白醋发面,利用的是活性酶对酵母菌的催化作用,来加速酵母的发酵作用,也就可以提高面团发酵速度了。

除此之外,我们还可以通过使用温水或者提高发酵环境的温度,来提高面团发酵的速度,因为高温环境下可以促进酵母菌的生长和繁殖。

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