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泡打粉和干酵母一样吗

生活小百科2023-06-24177

泡打粉和干酵母不一样。两者的区别主要在于发酵方式不同、类型不同、用途不同、营养价值不同。泡打粉是遇水会发生反应产气,酵母是通过生物发酵产气。

简单来说,泡打粉属于一种复合膨松剂,生活中适合用来制作油条。干酵母是一种单细胞真菌,在有氧和无氧环境下都能生存,属于兼性厌氧菌。干酵母的使用比较广泛,可以加入面粉中做馒头、面条之类的食物。

泡打粉还能用于烘烤蛋糕、饼干等,能令食物的口感更柔嫩。不过,泡打粉不可以加入太多,否则会导致食物发苦。在面粉里加入泡打粉之后,要适量的加入点温水或冷水揉搓搅拌,给予一定的发酵时间,之后才能进行蒸、烘、烤、煎等方法制作食物。

干酵母属于一种发酵粉,平时做馒头时,即可在面粉中适当添加些干酵母粉。一般面包、馒头等面食,都是通过酵母菌对面团的发酵,使面团具有特殊的芳香气味。干酵母能使面团膨胀,具有轻微的海绵结构。如果用来做面包,通过烘焙之后,可以支撑松软适口的面包。

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