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炸薯条可以用木薯淀粉吗

生活小百科2022-05-139

炸薯条不建议选择木薯淀粉。一般来说,市面上炸的薯条一般都是选择玉米粉,因为玉米淀粉的吸湿能力比较强,是烹饪中最广泛使用的淀粉,这种食物经过油炸之后,口感比较酥脆,需要油炸、有酥皮的菜肴,都可以加入一些玉米淀粉挂糊,这样做出来的食物口感会更好。

木薯淀粉是将木薯去皮后,进行粉碎、烘干得出来的粉状颗粒,这种食物也有可能是木薯去皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒,一般都是由家庭式作坊生产。

木薯淀粉加工的工艺相对来说比较复杂,需要经过去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛粉等,这样才可以得到高质量的淀粉。

木薯淀粉加热煮熟后会呈现出透明状,这种食物口感Q弹,经常用于很多食物的加工制作,比如甜品团子、布丁或是水晶饺子。

木薯粉加工比较粗糙,所以这种食物是不建议生吃的,必须煮熟之后才可以吃。适量吃木薯粉不会长胖,不过如果是在减肥期间的人群,还是要少吃木薯粉。

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