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肉嫩放生粉还是淀粉

生活小百科2022-08-0414

用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。而生粉只有一种,专门用来勾芡。

腌制肉类食物时,既可以用生粉,也能用淀粉。如果加入生粉的话,可以再适量加入点黄酒,这样能让肉更加嫩滑。加入生粉的同时还能适量放点蛋清,其营养价值更高,并且在腌制的时候,放入点蛋清,可以保持肉的水份,隔绝肉与空气的接触,使肉的口感始终保持滑滑的。

淀粉和生粉只能使用一个,不能混合使用。注意腌肉之前,要将肉清洗干净切成一小块,之后裹淀粉或生粉。不管是生粉还是淀粉都是百生活中不可缺少的调料,两者可以替换使用,如果家里没有生粉,就用淀粉。

生粉和淀粉是有区别的,两者并不一样,虽然可以替换使用,但不能完全代替。不过,淀粉和生粉制作出来的食物口感相差不大。其实淀粉和生粉的区别就是淀粉包含生粉,只要是煮菜就用生粉,但是不同的菜要用不同的生粉,所以要根据具体食物决定怎么使用。

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