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牛厚裙肉是哪个部位

生活小百科2022-06-2123

牛厚裙肉是牛心脏附近的一块肉。牛厚裙肉是牛的肌肉中的一种叫罗肌肉,也叫护心肉,横隔肌,这个部分的肉可以阻隔牛胸腔和腹腔的组织,在伸缩的时候,可以起到一个呼吸的作用,因为可以拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去,所以也被称为护心肉。

牛肉是日常生活中比较常见的一种肉类,在挑选牛肉的时候需要注意,新鲜的牛肉表面微干,用手触摸的时候不粘手,十分光滑。如果购买的牛肉表面不仅不光滑,还有些粘手,这个时候,可以用刀切开新鲜的牛肉,看看是否变质。

新鲜的牛肉用手指按压后,可以快速恢复弹性,放几天之后牛肉按压会比较慢,如果是变质的牛肉,用手去按压,基本上是没有什么回弹力,比较软,并且还不容易复原。

新鲜的牛肉颜色比较均匀,呈现出一定的光泽感,存放几天的牛肉色泽比较暗淡,切面没有光滑感,脂肪不白净并且没有光泽。变质的牛肉呈现出暗红色,脂肪不白,严重的时候可能会出现淡绿色。

#食物营养搭配

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