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馒头酵母味道怎么去除

生活小百科2022-08-0412

馒头在和面时加入适量糖,面团揉制均匀后在蒸制,含有的酵母味就会没有了,如果是已经出锅的面食,就没有办法补救了。

生活中,面食是作为一种主食存在的,面团的揉制对于面食有着直接的影响,在这里需要注意以下几个方面:

1、和面时的水温:

一般来说,夏季和面时使用冷水就行,如果在春秋两季,建议使用40C左右的温水,如果是在冬季,建议使用60度左右的热水。

不同的面食在和面时,对于水温的要求也是不一样的,一般有着三种方式:冷水和面、温水和面和热水和面。

2、使用老面发酵:

使用老面发酵时需要使用碱水,目的有两个:1、为了去除面团中的酸味;2、让做出来的面食更加洁白和松软。

需要注意的是,碱水的浓度是比较重要的,一般来说,以浓度40%的碱水为宜。

3、发酵程度:

面团的发酵是比较重要的,因为会直接影响食物的食用口感。面团如果发酵过头的话,做出来的食物是带有酸味的。

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