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烤出来的布丁有水是为什么

生活小百科2022-07-1023

烤出来的布丁有水可能是因为乳脂含量比较低,或者是烤制方法导致的。一般烤出来的布丁,放置1~2天,就会有许多水,这是正常现象,不影响食用,只要注意保存就行。

烤布丁的主料是牛奶和鸡蛋,不含淡奶油。这是因为淡奶油的含油量要高于牛奶,如果用含油量较高的食材制作布丁,烤制过后越容易凝固,口感越顺滑。一般乳脂含量较低,就会出现不宜凝固的情况,因此产生水分。

烤布丁一般会用水浴法烤,至于水量,一定要达到布丁杯的一般深度。如果没有使用水浴法烤,或者放入的水量比较少,那么很容易出现布丁外面糊了,里面还没熟的情况。所以烤布丁的时候,要给予足够的水量。

布丁烤制完后,由于不容易散热,蒸汽遇瓶壁、瓶盖后凝结成水回流,因此,自然就形成水分。布丁烤完后,如果吃不完,可以放进冰箱里冷藏,注意下次吃起来,要再烤一下,另外,布丁的保质期时间不能超过3天。

布丁是一种不宜长时间存放的食物,所以要尽快吃完,以免布丁出现腐坏的现象,影响正常食用。

烹饪技巧

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