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包子面发过了怎么补救

生活小百科2023-06-04147

包子面发过了可以放入一些食用碱,适量放,不要放太多,加入了食用碱之后蒸出来的食物就不会有酸味了。加食用碱的时候需要用温水冲开,然后放入发酵的面团中,揉搓一会儿,注意,食用碱也不要放太多,不然做出来的食物容易发黄。

如果面团发酵不起来可以检查一下酵母是不是有问题。面团是否能发起来与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关。如果酵母打开之后,长时间没有使用,这个时候需要判断酵母是否还有活性。

判断酵母是否有活性的方法也十分简单,准备一小杯温水,将一小勺的酵母溶解于水中,等待五六分钟,如果水中浮起来泡沫,这说明酵母还是有活性的。如果泡沫不是很明显,说明酵母失去了活性,这个时候可以将酵母换掉

如果酵母的活性比较差,可以换一种活性比较好的。另外,发面的时候还要注意温度。温度太低的话,容易影响到酵母的活性,酵母适合在三十度左右的温度中发酵,如果是冬天发面,可以在室温比较高的地方发酵。

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