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普通面粉能做戚风蛋糕吗

生活小百科2023-06-24104

普通面粉一般指的是中筋面粉,这种面粉也是可以制作成戚风蛋糕的,只是口感不如低筋面粉好。制作戚风蛋糕使用的一般是低筋面粉,这种面粉蛋白质含量低,制作出来的蛋糕更松软。

如果家中没有低筋面粉,只有中筋面粉,可以将其和玉米淀粉,按照4:1的比例,调和在一起,制成低筋面粉。玉米淀粉中含有少量的脂肪和蛋白质,如果和普通面粉混合,会降低面粉中蛋白质的含量,所以效果就会和低筋面粉差不多。

如果家中是高筋面粉,可以和玉米淀粉,按照1:1的比例,混合在一起,搅拌均匀,放到微波炉中,用大火打30秒,这样也可以让高筋面粉的筋性降低,发挥低筋的特效。

戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,这种食物需要将鸡蛋清打发成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

戚风蛋糕不像是传统的牛油蛋糕一般,容易变硬,而且非常松软,有弹性。戚风蛋糕和海绵蛋糕有些类似,只是在制作的过程中加入了发粉和塔塔粉。

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