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做蛋糕用小苏打还是酵母粉

生活小百科2022-07-1013

做蛋糕时建议使用小苏打,小苏打呈现出弱碱性,可以中和蛋糕配方中的酸性物质,除此之外还有着发酵的作用,使蛋糕内部疏松。

在这里需要注意的是,小苏打使用时要注意量,小苏打如果过量使用,制作出来的蛋糕有着浓郁的碱味,食用口感较差。

其实在实际生活中,人们在制作蛋糕时往往只使用泡打粉,因为泡打粉的发酵效果更好,如果想减轻鸡蛋中的腥味,可以加一些吉士粉。

蛋糕是生活中常见的一种食物,在制作蛋糕时需要注意蛋清的打发。

蛋清在打发时一定要充分,打发时是有着技巧的,蛋清在打发时需要注意以下两点:蛋黄蛋清分离要彻底、使用的盛具无油无水。

蛋黄和蛋清分离时,可以使用蛋黄分离器,效果是非常好的,如果蛋清里含有着蛋黄,蛋清就很难彻底打发。

除此之外,盛器中含有少量的水滴不要紧,但是有油的话就会严重影响蛋清的打发。

除此之外,蛋糕刚出锅时需要把刚蒸熟的蛋糕倒扣放置,这样做有利于蛋糕的成形。

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