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发面放盐起到什么作用

生活小百科2022-07-1012

发面的时候放入盐分可以促进酵母菌的繁殖,还可以提高发酵的速度,让做出来的面食更筋道。用盐水发面,还可以让蒸出来的食物更加松软可口。

和面的时候经常会遇到干面结团的现象,这个时候怎么揉也不均匀,加入一些盐分就可以解决干面结团的问题,还会让面团更筋道。

和面的时候可以加入一些水,同时加入适量的盐搅拌,这样面团和起来十分省事,还不会出现结团的现象。

和面的时候,可以准备一个干净的容器,倒入适量的面粉,然后将碗中融化的酵母水倒入面粉中搅拌,酵母最好是用温水搅拌,这样可以完全发挥其作用。

面团揉好之后,用保鲜膜盖上,放在温度比较高的地方,让面团发酵,大约发酵一个小时左右,面团发酵到两倍大即可。

发酵面团的最佳温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在60-75%之间,这个环境下发酵的面团口感才会好。

如果想要面团发酵的更快一些,可以放在有阳光的地方,当然夏天的时候不建议放在室外,因为温度太高可能会降低酵母的活性。

烹饪技巧

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