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蛋糕放泡打粉还是酵母

生活小百科2022-07-109

制作蛋糕的时候一般是泡发粉和酵母粉一起放,泡打粉可以起到一个快速发酵的作用,酵母则是慢速发酵,需要一定的时间,另外酵母在高温下是无法存活的,进入烤箱之后就会停止发酵,没有充分的时间进行发酵,无法起到发面的作用。

泡打粉是复合膨松剂,在制作面食的时候,加入泡打粉可以协助酵母产生气体,让制作出来的蛋糕更为蓬松,吃起来口感更好。

泡打粉本身就是一种添加剂,有些人在制作食物的时候,不喜欢太多的添加剂,这样可能会影响食物本身的味道,所以在制作蛋糕的时候,可以根据个人的习惯来添加。

做蛋糕放入泡打粉需要发酵一个小时到三个小时左右,一般来说,发面的温度为28度到30度,经过发酵之后,面团中产生了足够的缝隙,这样制作出来的食物也会更蓬松。

制作蛋糕酵母粉和泡打粉需要一起放,因为这两种东西是一种辅助剂,可以协助酵母产生气体,还可以弥补酵母产气不足的情况,在制作蛋糕的时候,可以将酵母粉和泡打粉一起添加,这样会让酵母发酵,辅助使用泡打粉产气,还可以让制作出来的面食口感更稳定。

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