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自发绿豆芽为什么会苦

生活小百科2023-08-24119

自发绿豆芽之所以会发苦,可能是因为生绿豆芽的方法不正确。发绿豆芽全程都要避光,一开始就要盖严实,中途不能打开盖布,如果漏光过,发出来的豆芽就会发苦,还会发生变色的情况。

装绿豆芽的容器要透气,但不能见风,只要放在阴凉的地方就行,不然豆芽会变绿,出现发苦的情况。发绿豆芽一定要注意温度,最适合的温度是25~30度之间,温度低了,发芽很慢,而温度高了,豆芽容易出现腐烂现象。

另一个需要注意的问题,就是控制好湿度。容器要放在阴湿处,每天要洒几次水以保湿度,也不能见风,否则叶子会变绿,也会苦。每天洒水,能保证湿度,同时也起降温作用,因为豆芽在发芽时会释放出热量。

如果豆芽缺水了,豆瓣就会干瘪不饱满,从而影响食用。生绿豆芽,一般都用热水浸泡,因为绿豆芽的表皮有些厚,不宜被泡开。当绿豆皮裂开,露出里面豆子,有的发出了小小芽,就可以开始发豆芽了。

豆芽生长到3~5里面就能取出来食用了,如果生长的太长,就会影响豆芽的口感。

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