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老面馒头放碱还是小苏打

生活小百科2023-08-20110

制做老面馒头时自然是要放碱面,一般来说,使用老面发酵的馒头有着较强的酸味,使用碱面可以中和酸味,提高馒头的食用口感。

馒头是生活中常见的一种食物,尤其是在我国北方地区,蒸制过程相对简单,在生活中有着较高的地位。

一般来说,有时候馒头蒸出来发硬,是有着多种原因的,比如说酵母不够、发酵时间较长和和面的水温不合适等等。

正常情况下,和面时酵母的使用量不够的话,面团在发酵时就不会充分膨胀,进而面团就会发硬。

我们在和面时建议使用温水,因为温水可以提供一个充分发酵的温度,如果使用凉水的话,面团发酵程度就会变差,蒸制出来的馒头就会发硬。

馒头蒸熟之后,最好放在透气的盛具中,然后放在阴凉避风的地方保存,夏天可以放两到三天左右,冬天可以保存一个星期左右。

馒头属于一种高淀粉食物,这种食物是不建议直接放在冰箱中保存,直接放在冰箱中保鲜,馒头会很快变干、变硬,食用口感就会变差。

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