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面包使用的是高筋粉还是低筋粉

生活小百科2022-06-228

制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替。

市面上的面粉大概分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,这种面粉用手直接去抓,不易成团,适合用来制作面包,还可以用来制作一些酥皮点心。

中筋面粉则适合用来制作中国的传统面食,比如水饺、包子等。低筋面粉颜色比较白,这种面粉用手去抓,很容易成型,比较适合用来制作蛋糕、饼干等。

新手制作面包,最好是按照说明书或者菜谱来操作,不要按照自己的想法来操作,不然制作出来的面包可能会浪费。如果技术成熟后,可以选择灵活运用自己的技术来制作面包。

制作面包和面团时,可以适当的放一些黄油,这样会让做出来的面包口感会更好,还会有黄油的香气。

#食物营养搭配

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