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炖鸡要焯水吗?用冷水还是开水

生活小百科2023-06-10659

炖鸡建议先焯水,最好是冷水下锅,作用主要有两个:1、去除鸡肉中的腥味,提高食用口感;2、把鸡肉的油水适量煮出,减轻鸡汤的油腻感。

鸡肉是生活中常见的一种食物,烹饪方式多样,食用口感细腻,深受人们的喜爱。

一般来说,鸡肉的颜色多是白色的,但有些部位的颜色是红色的,对于红色鸡肉,购买时一定要慎重,因为有可能是病鸡身上的。

新鲜优质鸡肉的颜色呈现出白里透红,光泽感较强,手感是比较滑嫩,富有弹性。

鸡身上有着很多部位,正常情况下,不同部位鸡肉的颜色是不一样的,比如说鸡腿和鸡胸脯,前者的颜色就是红色,后者的颜色呈现出白色。

需要注意的是,鸡屁股、鸡皮、鸡脖和鸡内脏等部位不建议食用,因为有着较多的细菌。

鸡屁股这个部位也叫鸡臀尖,这是淋巴腺集中的地方,富含病菌和很多微生物,食用的话会影响身体健康。

鸡脖子这个部位,皮下血管和淋巴腺体相对集中,会存在一些毒素和激素,可以适量少吃。

烹饪技巧

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