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甜面酱和豆瓣酱的区别

生活小百科2023-06-24123

甜面酱和豆瓣酱的区别在于制作的原料不同,食用口感也是不一样的,豆瓣酱的发酵味道更重一些。

一般来说,豆瓣酱制作的主要原料是黄豆,辅料主要有辣椒、香油、食盐等,主要制作方式是发酵,生活中豆瓣酱有着多种口味。

甜面酱这种东西也叫甜酱,主要的制作原料是面粉,是将面粉加水与酵母制作成面曲,再将面曲放入发酵池内,放入热水进行发酵制作而成。

豆瓣酱在生活中很常见,是一种非常重要的调味品,在购买时需要注意,豆瓣酱是分等级的:特级、一级、二级和红油豆瓣酱。

特级豆瓣酱的质量是最好的,多呈现出红褐色,甚至有点发暗。除此之外,看上去非常油润,有着浓郁的酱香味,有着很少的水分,发酵时间至少在3年以上。

一级豆瓣酱的质量稍差一点,在颜色、口感、味道和含水量等方面,都处于中等水平,发酵时间至少是1年。

红油豆瓣酱的质量是最差的,含水量太多,口感和味道比较差,发酵时间也最短,基本在3个月到6个月之间。

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