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鱼腥线有必要去除吗

生活小百科2022-06-026

鱼腥线是否去除可根据鱼的品种来决定,一般来说,鲤鱼的鱼腥线一定要去除,其它鱼类可根据情况酌情处理。

鲤鱼的鱼腥线有着浓郁的腥味,如果不去除的话,会大大影响食用口感,尤其是鲤鱼比较大的时候。

去除鲤鱼的鱼腥线其实并不麻烦,我们可以这样做:

1、将清洗干净的鲤鱼放在菜板上,在鱼尾上切一刀,需要注意的是,一定切得深一些,能切到鱼骨最好。

2、然后在鱼嘴盖后方一厘米左右再切一刀,这一刀可以切的浅一些,深度在1毫米左右即可。

3、这个时候你会发现,在鱼鳃切开的位置,鱼肉中含有着一根白色的线,这就是鱼腥线。

4、我们可以用手指紧紧捏住一头,把白线轻轻往外拉,最好是边拉白线边用刀从鱼尾往上拍,直至抽出腥线。

需要注意的是,一定要用刀拍鱼身,这样才能把整个鱼腥线拽出来,否则很容易撕断。

5、另外一侧使用同样的办法,去掉鱼腥线即可,最后用清水冲洗干净即可。

#烹饪技巧

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