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煮贝壳用冷水还是开水

生活小百科2022-05-1310

煮贝壳类海鲜自然是用冷水煮,使用热水煮贝壳类海鲜的话,只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,会影响食物的食用口感。

一般来说,我们把贝壳类海鲜放冷水中煮,在冷水中比在热水中加热得快而均匀,除此之外,还可以在水中加点食盐,受热会更加均匀。

贝壳类海鲜在生活中很常见,比如说蛤蜊、扇贝、牡蛎等等,这些食物都有一个特性:属于高蛋白食物。

这类食物在购买时一定要买新鲜生活的,死亡的一定不要买,尤其是不知道死亡时间的。

对于高蛋白食物来讲,死亡之后短时间内产生大量细菌,这种食物是不能食用的。

花蛤是生活中常见的一种贝壳类海产品,是我国四大养殖贝类之一,和其它蛤蜊相比,离水存活时间更长。

生活中我们买到的花蛤多是人工养殖的,野生花蛤比较少见,野生花蛤的食用口感更好一些。

一定要购买活着的蛤蜊,开口的蛤蜊并不一定就是活的,活着蛤蜊多是半吐舌头的,一碰就会缩进去。

#烹饪技巧

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