A5百科网

脊骨和排骨区别

生活小百科2022-06-1258

脊骨和排骨区别在于定义不同,一般来说,排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,脊骨是指人和脊椎动物背部中间的骨头。

生活中常见的排骨多数猪排骨,烹饪方式多样,可以炖汤,可以红烧,还可以烧烤,深受一些人的喜爱。

一般来说,排骨和纯猪肉相比,腥味更重一些,不建议直接烹饪,在烹饪之前最好先焯水。

但是很多人做出来的排骨总是有一股腥味,那是因为这些人在正式烹饪之前,缺少了几道工序:浸泡、腌制和焯水。

在焯水之前,我们可以先把排骨放在清水中浸泡半个小时,这样处理可以把排骨里的血水泡出来。

除此之外,排骨在焯水时可以在水中加入料酒和生姜,帮助我们去腥。

需要注意的是,排骨在焯水时建议冷水下锅,因为冷水下锅既可以保持肉质的鲜嫩,还可以最大程度的去除腥味。

一般来说,新鲜的排骨有着粉红色的颜色,看起来比较干净,富有光泽感,肉质的弹性也是非常不错的。

烹饪技巧

阅读更多

网友评论