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醋泡黑豆是生黑豆还是熟黑豆

生活小百科2022-07-107

醋泡黑豆一般是生黑豆,当然熟黑豆也是可以的。这种食物的做法是将黑豆放入平底锅中,接着中火烹饪,慢火煮十分钟左右,将煮熟的黑豆放入瓶子中,加入糙米醋,等待黑豆吸收醋。

选择黑豆的时候要注意以下几点。一般来说,好的黑豆外表大小并不是很均匀,有大有小,颜色也不是纯黑的,有的黑豆墨黑,有的黑中泛红。假的黑豆都是经过染色处理的,比较黑,大小也很均匀,人为处理的痕迹比较明显。

把黑豆放入醋中,如果白醋变成红色,这样的就是纯正的黑豆,如果醋的颜色不变,这样的黑豆则是假的黑豆。黑豆放入白醋中之所以会让醋变色,是因为黑豆的表面有花青素,这样才会导致白醋变色。

黑豆去皮之后,一种是黄仁的,还有一种是绿仁的,现在网上售卖的黑芸豆并不是真正的黑豆。

买回来的黑豆如果吃不完,最好是翻入密封罐中保存,放在阴凉处,不要让阳光直射,这样可以较好的保存黑豆的品质。

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