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鸭肠怎么去除腥味

生活小百科2022-06-0259

鸭肠想要去除腥味,要注意这几个步骤:清除肠内杂物、翻鸭肠、清洗鸭肠内侧和焯水,焯水之后的鸭肠再放在冷水中浸泡一会即可。

鸭肠在生活中很常见,有着特殊的风味,尤其是在涮火锅时,沾上蘸料再食用是非常美味的。

需要注意的是,新鲜鸭肠的腥味比较重,烹饪之前一定要先处理,否则就会影响食用口感。

上面已经简单说了清洗步骤,首先是清除肠内杂物,我们可以用手反复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来即可,但是效果一般,很有可能存在残留。

下一步就是翻鸭肠,这一步是很重要的,有着两种方式:直接用剪刀剪开或者是整个翻过来。

我们先用细线把肠头系起来,再用筷子一边往里顶,一边把肠子往下捋,很快就能全部翻过来。

鸭肠翻过来之后,需要对肠内的白色部分进行清洗,可以加入适量食用碱进行反复揉搓,最后用清水清洗干净即可。

当然,焯水也是一个不可缺少的步骤,焯水可以进一步将异味去除。

烹饪技巧

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