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红烧肉收汁为啥全是油

生活小百科2023-06-24112

红烧肉收汁时全是油,主要是制作的过程中,食用油和酱油有点多,而且红烧的时间有点长,尤其是食用油使用多了的情况下。

需要注意的是,煮红烧肉的时候加入的水太少,但烹饪的过程中水分蒸发的太快,肉没有达到酥烂的时候水就干了,让油泡了出来。

红烧肉在生活中是很重要的一道美食,烹饪方式还是比较简单的,需要使用的材料还是比较多的,比如说:生抽、老抽、黄冰糖、黄酒、小葱、姜片和五花肉等。

1、将买来的五花肉洗干净切块,然后放入锅中焯水,焯水之后沥干水分备用,顺便把佐料切好备用。

2、起锅烧油,油烧热了葱花、姜片炝锅,油锅爆香后倒入五花肉煸炒直到有肉香味飘出,之后放入黄酒、生抽、老抽、黄冰糖等佐料,调至大火煮开。

3、大火煮开后转小火焖煮45分钟左右,这个过程中做好是多翻几次,45分钟之后就是大火收汁,一般来说,10至15分钟左右,汤汁的收汁工作差不多就完成了。

4、随着收汁工作的完成,红烧肉也就做成了,这个时候就可以食用了,有着鲜嫩的食用口感。

烹饪技巧

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