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变蛋打开是水怎么回事

生活小百科2022-06-2211

变蛋打开都是水可能是在腌制的时候出现了问题,这样的变蛋是不建议吃的,因为变蛋里面都是水代表腌制失败了,如果直接吃可能会影响健康。

变蛋在制作的时候需要注意温度。一般来说,如果蛋黄、蛋青都还是稀的,说明还未变成,需要一段时间。如果变蛋的蛋黄已经凝固,并且出现稀状,说明出缸晚了,已经老化变汤。

变蛋其实就是松花蛋,这种蛋在保存的时候,不要放入冰箱内,因为松花蛋是碱性物质凝结而成的胶状体,里面有大概7%左右的水分,如果经过冷冻后就会结成冰。

松花蛋可以存放在阴凉干燥处,这样保存效果会更好。如果放入冰箱中,松花蛋的味道会产生改变,而且经过低温,松花蛋会变黄、变咸、变硬。

吃不完的松花蛋可以放在塑料袋里面,密封保存,一般可保存3个月左右并且风味不变。这种食物在保存的过程中,一定要避免阳光直射,放在阴凉通风的地方是最好的,这样可以保持松花蛋的风味不变。

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