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打发的蛋清可以放多久

生活小百科2023-06-1388

打发的蛋清最好是在半个小时之内吃完,这样才可以保持其原本的形态。蛋清打发之后,蛋白霜会持续消泡,还会影响到混合其他的材料,所以打好的蛋白霜是要立马用完的,不要等待。

蛋清的打发也是有技巧的,一般来说,蛋清打发要保证蛋盆无油无水,蛋清中不能含有一点蛋黄,不然无法将蛋清打发。

可以用干燥的蛋白粉来制作蛋白霜,因为蛋白粉是经过加热杀菌的纯正冷冻干燥蛋白,这样的蛋白含糖量高,还更容易储存。

打发蛋白,可以选择球状的打蛋器,手持电动打蛋器,这样更有利于蛋白的打发。电动打蛋器使用起来更省事,还省去了很多的利器。

打发蛋白时,如果蛋白不是很好打发,这个时候,可以选择在蛋白中加入一些白砂糖,这样可以促进蛋白的打发。

蛋白打发的盆一定要无油无水,因为这样蛋清打发起来才会更容易。如果打发蛋白的时候,盛放蛋白的盆中有水,这样蛋白可能会无法打发起来。

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