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起酥油和棕榈油的区别

生活小百科2022-05-1311

起酥油是由棕榈油或者是其他的油脂加工而成的,棕榈油则是制作起酥油的一种原料之一,并不是全部。起酥油中有可能和棕榈油的成分相同,也有可能是完全不同的成分。

起酥油指经精炼的动植物油脂z、氢化油或上述油脂的混合物,这种是经过了紧急冷冻的油脂,棕榈油则是棕榈果压榨而成。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油和精炼油,不包含棕榈仁油。

棕榈油被人们当成天然食品来用已经有好几千年的历史,这种食物还被当成食用油、人造奶油来使用,起酥油对身体有一定的伤害,这种食物含有反式脂肪酸,所以不建议选择这种油。

起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,这种油一般用于加工饼干,可以让食物变得更酥脆,这种油脂具有可塑性和乳化性等加工性能,一般来说,不适合直接吃。

国外市场上的起酥油的品种十分多,国内市场上的起酥油的品种相对来说比较少。

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