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炸排骨用生粉还是面粉

生活小百科2022-08-1218

炸排骨生粉和面粉都能用到,一般来说,生粉和面粉的比例控制在56:100,这样炸出来的排骨口感会更好。如果不想用面粉,这个时候可以选择生粉加上鸡蛋,这样炸出来的排骨口感也不差。

排骨炸之前,需要清洗干净,准备一盆干净的水,里面加入小苏打,搅拌均匀之后,然后再将排骨放入盘中,进行浸泡三个小时,然后将水倒掉,之后把排骨用清水冲洗干净,这样排骨就清洗完了。

清洗好的排骨最好是提前腌制一下,将排骨放入盆中,然后加入蒜末,豆腐乳,耗油,面粉,少量的水和鸡蛋,将这些材料搅拌均匀,然后腌制十个小时左右,之后在锅中加入少量的油,油温达到六成热,就可以炸了。

排骨需要小火炸五六分钟,之后再用大火炸到两面都呈现出金黄色,这样就可以出锅了。

排骨炸之前,一定要提前腌制,这样炸出来的排骨口感才更好,如果炸出来以后再去入味,这样排骨的肉质就很难再有味道了。

烹饪技巧

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