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高筋粉能当面包粉用吗

生活小百科2022-08-0518

高筋面粉可以用来制作面包,但是不能完全当做面包粉来用,因为两者不属于同一种面粉,还是有一些细微的差别的。

高筋粉可以做面包,但面包粉不等于高筋粉,所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加了一些特殊的东西制作而成的。

面包粉是一种面粉,由硬麦制作而成,面包粉的面筋含量高,质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。市面上售卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉制作而成的,含有一定的发泡剂。

在要求不是很高的场合,可以选择用高筋面粉代替面包粉,但是如果是特殊的场合,这个时候就不建议选择用高筋面粉代替面包粉了。

要想吃到松软的面包,我们就要学会选择优质的高筋面粉,一般来说,优质的高筋粉呈现出白色或者是微黄色,用手去捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。

如果是比较劣质的高筋粉,这样的就会呈现出暗淡、灰白或者是深黄色,并且颜色发暗,色泽也不是很均匀。

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