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烧饼是发面还是死面

生活小百科2023-06-24204

烧饼可以用发面制作,也可以用死面制作,用死面制作出来的烧饼会稍微硬一些,发面制作出来的烧饼会稍微软一些,可以根据个人口味不同来选择。

如果是制作烧饼和面,这个时候最好是用温水和面,面要和的软一些,这种制作出来的烧饼口感才会更好。

和面的时候一边放入水,一边搅拌,这样效果会更好,烧饼和出来的面团也会更好吃。如果搅拌得没有干面的时候,可以用手揉搓面团,面和好之后,放在温暖的地方醒一段时间。

醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕就好了。

想做好烧饼这样传统小吃,配方并不是最重要的,和面的手感才是最为关键的,一般来说,如果没有特殊的说明,酥油和面粉的比例都是一比一。

在制作烧饼的时候,想要让烧饼的味道更可口,发好面团之后,可以在面团中撒上一些五香粉或者是十三香。

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