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肉火烧用烫面还是发面

生活小百科2022-06-1346

肉火烧一般是开水烫面。和面的时候,可以在面里加一茶匙猪油,也就是提前用猪板油熬好的白色猪油,这样出来的面皮酥,脆,香。

制作肉火烧的时候,要选择猪瘦肉,稍微带一点肥肉,瘦肉自己切丁,稍微大一点的颗粒。肥肉要细细地碾,切,这样才流油,不腻。

肉火烧最出名的就是潍坊肉火烧,这种食物是山东潍坊的传统名小吃,潍坊肉火烧是外地人的叫法,潍坊本地人都叫老潍县肉火烧, 主要以城隍庙肉火烧最为出名。

肉火烧的种类还有非常多,单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种,较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。

关于潍坊的肉火烧的历史比较悠久,在《资治通鉴》中记载东汉人赵歧流落北海(即潍坊)以卖饼为生,这就是文字记载的比较早的经营烧饼的例子,足以见得但是的潍坊烧饼有多出名。

清末民初,肉食也被巧妙的融合到火烧当中,肉火烧应运而生,当时这种食物叫花椒肉火烧,发展到三鲜肉火烧是近代的事情。

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