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河蟹黄苦什么原因

生活小百科2022-06-2215

河蟹黄苦可能是因为蟹黄在内脏旁边,如果不小心吃到了内脏,这个时候就会发苦。蟹黄发苦,也可能是蟹还比较嫩。10月底——11月才是蟹最肥美的时候,其他的时间尽量挑母螃蟹吃。

蟹黄发苦还有可能是烹调前准备工作没做足。螃蟹买回来下锅之前,一定要在干净的水里养两天,将肚子中的东西排出来,这个时候蟹黄就不会发苦。

清洗螃蟹可以准备一盆水和一把旧牙刷,放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了。

抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。之后抓住蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳,打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物,将这个部分的脏污除掉,清洗就算是完成了。

如果怕螃蟹夹手,先准备一盆约45度的热水,也就是手放入水中不感到烫就行,这个时候再清洗螃蟹,螃蟹的攻击力就会下降很多。

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