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凉拌油麦菜用焯水吗

生活小百科2022-09-0511

凉拌油麦菜可以焯水也可以不焯水。油麦菜是一种可以生吃的蔬菜,由于其中含有草酸,吃起来会有轻微的苦味,若无法接受苦味,可以将油麦菜焯水后食用,焯水能去除油麦菜的苦味,只是口感不如生吃脆嫩。

凉拌油麦菜的做法:

准备适量油麦菜和蒜瓣,将油麦菜清洗干净,蒜瓣剥好后切碎,锅中烧水,水开后放入油麦菜,焯水两分钟左右即可,若时间太久,会使油麦菜的营养大量流失,还会影响口感。

将焯水后的油麦菜捞出过凉水,挤干水分后放入盘中,加入适量蒜末、生抽、辣椒油、盐、白糖、米醋、芝麻油,喜欢吃麻酱的还可以加一些麻酱,味道会更加香浓,搅拌均匀后即可食用。

若喜欢生吃油麦菜,可以去除焯水的步骤,但需要将油麦菜放进盐水中浸泡半个小时左右,然后再洗净凉拌。

油麦菜的其他做法:

油麦菜可以清炒,将油麦菜清洗干净,且成5厘米左右的小段,葱蒜切碎,辣椒切成小段,锅中倒油,油热后加入葱蒜炒香,加入辣椒,再将油麦菜倒入锅中,炒熟后加入适量食盐,翻炒均匀即可出锅。

美食制作方法

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