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螃蟹凉水下锅蒸吗

生活小百科2022-06-1246

螃蟹凉水下锅蒸。买回来的螃蟹最好是用刷子刷干净,之后锅中放入适量的水,加入少许的料酒或者是紫苏,这样蒸出来的螃蟹,口感会更好。

秋季我们一般买来的螃蟹,都是膏满黄肥,所以通常用来蒸,营养和膏黄不会流失。那么蒸的时候要注意,一定要凉水上笼屉。不然螃蟹的口感还会变差,将买回来的螃蟹清洗干净之后,摆放在笼屉当中,注意肚皮要朝上。

大家在蒸螃蟹的时候,要想保证蟹黄蒸的更好,而且不流失蟹黄,一定要将螃蟹的肚脐朝上放。

如果螃蟹的肚脐朝下方的话,那么螃蟹里面的蟹黄会随着螃蟹的壳缝隙都给流失,这个时候蒸出来的螃蟹口感也会很差。

想要蒸出来的螃蟹没有皮筋味,这个时候需要把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉,不要随着螃蟹一起蒸,这样口感会比较差。

根据螃蟹的大小,蒸锅内上气开始计时,小一点的蒸12分钟就可以,稍大一点的蒸15分钟。螃蟹一定要蒸熟再吃,不能不熟就吃。

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