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大踏板鱼不扒皮能吃吗

生活小百科2022-05-1318

可以吃。但是踏板鱼皮厚,不易熟,而且踏板鱼外皮很坚韧,即使熟制也很难咬,口感会大打折扣。所以食用踏板鱼时最好将外皮削掉,去皮的踏板鱼食用起来口感会更好,而且也易熟,可以减少踏板鱼的烹饪时间。

踏板鱼扒皮首先需要切掉尾部的鱼皮,再把刀插入鱼皮和鱼肉之间,然后轻轻扯起整块的鱼皮,另一面的鱼皮也要用同样的方法去除。用剪刀剪掉多出的喻为和鱼两遍的鱼鳍,最后掏出里面的血块、鱼肠、和鱼鳃,用水冲洗干净,踏板鱼起骨就完成了。

将踏板鱼清理干净之后,放入盘中,加入1茶匙食盐,加入2汤匙料酒,加入几片姜,然后用手抓匀,腌制一会备用。电饼铛加油预热,然后放入腌制好的踏板鱼,旁边放上2片柠檬片,将踏板鱼煎至两面焦黄,再挤入少许的柠檬汁,装盘后撒上适量的黑胡椒粉就是简单又好吃的香煎踏板鱼。

红烧踏板鱼的做法是:将踏板鱼清理干净,放入盘中,加入少许食盐、料酒,抓匀腌制一会。起锅热油,将踏板鱼煎至两面焦黄,盛出备用。锅内留底油,放入姜末、蒜末、小米椒碎小火炒香,炒香后放入2碗清水,加入少许食盐,2汤匙生抽,1汤匙蚝油,大火煮开后放入踏板鱼。盖上锅盖,焖煮5分钟,淋入水淀粉勾芡,汤汁浓稠时出锅装盘。

#鱼#生活常识大全#美食制作方法

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