A5百科网

羊蝎子是羊身上的哪个部位

生活小百科2023-06-24113

是羊脊椎骨。主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。

炖羊蝎子的方法:首先将羊脊骨按着骨头节剁成块,再把羊腿骨剁折;羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖。

在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖;大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,将炉火调成小火,慢慢地炖制;一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。

盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香。

生活常识大全美食制作方法

阅读更多

网友评论